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梅漬け、その後。

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あれから👇約10日ちょっと



梅酢が綺麗に上がってきたので、まずは第一段階成功👌

初めての梅漬け、
ジップロックのまま冷暗所での保存を
カビが怖くて実は冷蔵庫で保存してました

透明の梅酢が上がってくるまで毎日ひっくり返し。
数日間は、まだ塩と蜂蜜が溶け切れてなかったので、
このままどうなるんだろうかと心配ではあったけど…


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赤紫蘇も既に用意して野菜室でその時を待ってました笑


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梅酢があがってから、そのまま保存したら、
白梅?で食べられます

でも10日余りでまだ黄みがかった色の梅が
このまま保存し続けたら色の変化ってどうなるのか?とギモン。

私は結局赤紫蘇で赤い梅漬けにしようと決めたので
作業を進めました。

アク抜きは2回、上がった梅酢と合わせて、
煮沸した保存瓶に梅と合わせて赤紫蘇はトップに置き
梅が見えないようにしました。
もう中身、パンパン笑

蓋を閉めたとき中の液がこぼれちゃったけど、
瓶の中で空気に触れさせたくなかったのでこれでOK。


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2、3日で梅は赤色に染まると読んだけど…

この後は、本来なら梅雨明けを待って土用干し
でもそれはナシの梅漬け。
ただ、瓶のまま日光消毒をする予定です

この瓶のまま、太陽があたる場所に置いて数日放置、
基本ほったらかしです。

とりあえず梅雨明けまでは冷暗所に保管しておきます。

大丈夫かな…まだちょっと心配(笑)

もうこれ以降は、食べられる状態になってからのポストになります

初めての梅漬け、
成功するように一緒に祈ってください(≧▽≦)








Commented by sm-happiness at 2019-07-13 09:49
こんにちは!
ついに梅漬け作られたんですね。
シソを入れたら、ほぼカビが生えることはないと思います。
カビが心配な人は、シソが出回ったら漬けてください、、と、とある本に書いてありました。

私は今年、重石が足りなくて、空気に触れた梅が少しカビちゃいました、汗。

土用干し、もし1日でも日光に当てられたら、シワシワで、柔らかくなりますよ。

でも、雨が心配だったり色々大変ですよね。

毎年、自分でつけた梅はなんか愛着があり、大事に大事に食べてしまいます。
食べれる日が楽しみですね✩⡱

#私も白梅はつけたことがなく、ついついシソを入れてしまいます。

Commented by rassko at 2019-07-13 17:24
手仕事は手間がかかるけど、出来上がるまでのわくわくがあって、楽しいですよね!

土用干しなしなら、より手軽にできていいなぁ✨
私も今赤紫蘇につけ込み中、梅雨が明けたら土曜干しする予定です
カビてないか、中蓋の上からのぞきこむのが日課になってます(*^^*)

と書いてると、口の中が酸っぱくなってきましたw
frecklesさんの梅漬けも、美味しくできますように( ´∀`)
Commented by chiwari-yuki-y3 at 2019-07-14 07:11
手間かかってますねぇ!
おいしい梅漬け…成功を祈ってますっ^^
Commented by anartfullife at 2019-07-15 16:28
> sm-happinessさん
こんにちは!^^
そうなんです、初めてやってみました。
カビはもう大丈夫ですかね?…その本を信じます!(笑)
私は冷蔵庫保存をしていたので、重石は開けていない牛乳パック(^^;)
とにかくジップロックの空気をこれでもか!と言うくらいに抜いて、
梅酢が上がるまでは何度も冷蔵庫開けてしつこいくらいに確認してました笑
土用干しは瓶のままやる日光消毒的なのを考えていますが、
梅雨明け後、丸一日家にいる時を狙ってやってみたい気持ちはあります。

やはり自家製の物は愛着沸きますよね、
仕込んだ量が少ないので、大事に食べてもあっという間になくなりそうですが(笑)
あの綺麗な薄ピンクの白梅、来年はそれ仕込んでみたいかな(^^*)
Commented by anartfullife at 2019-07-15 16:45
> rasskoさん
こんにちは~🎶
今日は手仕事第一弾の梅シロップを炭酸水で飲んでみました
とっても美味しい~(*´▽`*)
手間がかかってもこうして楽しめるから嬉しいですね

梅漬けはその土用干しがないので簡単と。
rasskoさんも今紫蘇漬け込みなのですね~
来週末辺り梅雨明けかも?
三日三晩の土用干しは大変そうだけど、
出来上がっていく梅干しを眺めながらもいい光景ですよね( *´艸`)

私も今考えながら書いていて口の中が…(笑)
Commented by anartfullife at 2019-07-15 16:51
> chiwari-yuki-y3さん
yukiさん、ありがとうございます🎶
梅雨明け後にまた一つ先に進めて報告しまーす(^^)
Commented at 2019-07-17 18:14
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by anartfullife at 2019-07-19 19:44
> 鍵コメ様
こちらへありがとうございます(^^)
なんだかすみません…根掘り葉掘り聞いてしまったような(^^;)
でも嬉しいですお話出来て。
以前、鍵様のサイトへ流れ着いてサイドのギャラリーPicを拝見したり
ポスト記事を読ませて頂いたり、
とても素敵なライフスタイルだなぁと思ったんです
どんな方なのだろう‥って。あ、ストーカーみたいでごめんなさい(;''∀'')
今現在のお仕事の事など、やっぱり憧れてしまう要素が沢山です
新たな事へのチャレンジまでの状況など、心と体のバランスを取るのも
多分大変だったと思います。
だけど、鍵様の新しい学びを是非応援させて下さい。
仕事関係でも、○子さんになって下さい!(笑)

私は興味はあっても今一歩実行へ移す原動力に欠けているというか…
たまに、なんて浅はかな計画か‥と反省することも(苦笑)
でも近いうちにちょっと初めてみようかと思う事が一つ…
ご報告出来たら嬉しいです。
(全然、大したことない事なのですが…笑)

親戚のお話、多かれ少なかれそういう事あるのですね‥
私自身一人っ子なので、とにかく親戚が少なくてそれだけでも
寂しい事なのに。この先誰も居なくなって、
まさに天涯孤独な将来かもしれません(・。・;
by anartfullife | 2019-07-12 21:24 | misc | Comments(8)
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