アーリオオーリオ・ペペロンチーノ

今晩の晩ご飯アーリオオーリオ・ペペロンチーノクラムチャウダー紫キャベツのコールスローバタール



今回は上手く出来た❣👌



シンプルですよね、材料あ、材料に塩撮るの忘れてる…こんな少ない材料でとっても美味しいもの出来ちゃうんだもんね。
ペペロンチーノ作る時って、毎回ちゃちゃっと仕上げて食べてました
ソースの乳化が凄く重要ってそんなに気にしたこともなく。今回は乳化をちゃんとやったら今までよりも美味しく出来た感じ笑
微塵切りニンニクと唐辛子をピュアオリーブオイルで焦がさないように弱～中火で炒めて横で茹でてるパスタ汁をお玉から一杯弱ほどフライパンを振りながら混ぜ合わせる。様子を見ながらこの作業を数回繰り返す。
アルデンテよりもほんの少しだけ早めにパスタをあげて、手早く混ぜ合わせ茹で汁をまた少し入れ更に混ぜ合わす（そのための早めのパスタあげ）頃合いを見てエキストラバージンオリーブオイルを入れて、器に盛って出来上がり。



茹で汁の塩気のみで丁度良くほんと美味しかった今回唐辛子の種を一本分だけ、そのまま鞘からだして一緒に炒めてみましたすごーく辛く出来上がったけど。今まで種を捨てて鞘だけで炒めてたのがもったいなかったと思ったくらい笑



なんとも見ばえの悪い盛り方…なみなみ過ぎる。味はとってもいいのだけど(笑)



チャウダーはグラタン同様、一つ鍋で仕上げてますじゃがいも、人参、玉ねぎ、ベーコンをバターで炒めたあと強力粉を振り入れ更に少し炒める。蒸したアサリの煮汁と牛乳と茅乃舎野菜だし（袋をやぶって）入れる数分煮込んでから別鍋で蒸した殻付きアサリを入れて、塩胡椒で調えて出来上がり。
コールスローはすし酢とマヨ、塩胡椒紫キャベツも入れてしまった…彩りが綺麗なので。
今晩もゴチソウサマでした♪

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ツリーを見下ろす今日の猫様・・・