お正月中のおうちごはん

七草粥も食べましたが、
お正月中のうちごはんなど。
お粥の前の日、晩ご飯に久々ハンバーグ作りました
牛挽き肉と豚挽き肉が冷凍してあったので
買い物行かずして(笑)
いつも玉ねぎはナマのまま入れるんだけど
今回は飴色になるまで炒めてみました
それから、お初な事もひとつ👌
挽き肉を練るときに、
氷をはったボウルの上で練る、ということ。
参考にしたレシピがこちら👇
練る時の手の温度で肉の脂がどんどん溶けてしまうんですって。
だから挽き肉は合わせるまで冷蔵庫に、
他の材料、飴色玉ねぎ、卵、牛乳に浸したパン粉（ドライがなかったので８枚切りの食パンを軽く焼いたものを細かくカットしました）などなど、
詳細は👆のレシピに。
あと、塩を入れてからよく練ると焼いたお肉が割れにくいとか…
これ、私どこかのSNSで読んだことがあって、
でもすっかりそのこと忘れてたので、
このレシピを見つけて良かったの笑



工程写真、これだけ。
手が脂で汚れるからいちいちカメラ触ってられなくて、
このボウルの下には氷のボウル。
練ってるときに手がつめたくなってくるんだけど
そこはガマーン。



そして、出来上がり。丸っと！
結構分厚く、でも肉割れもおこってない。
レシピの焼き方を忠実に。



これだけ真ん丸だと中の火入れが心配、なんてこともなし、
しっかり火も通ってるしかたくなることもなく。



夫に私の方もカットしてもらった(笑)
肉汁しっかりと溜まってる♪
ウスターソースとトマトケッチャップのみの味付け。
割合も適当だったけど、そこは感でいきました笑
とっても美味しかったーーーー！



付け合わせはホウレン草とコーンのバター醤油炒め、
面取りした人参のグラッセ、



もひとつ、紫キャベツとミニトマトのフレンチドレ和え
　茶碗蒸しも作ったのに、個別で撮るの忘れちゃった～
トップ写真にはボンヤリ写ってますけど笑

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こちら、５日のランチ
またまた「マツコの知らない世界」の話なんだけど…
この間の「ポッポ」のポテトは３日放送、
元旦には再放送の編集版みたいなのがあって、
「蕎麦の世界」の放送を先に観てました
なんとも流されやすい自分だなぁとつくづく、笑
でもお蕎麦ってそんなに罪悪感なくして食べられるからいいの。
とにかく観てて無性にお蕎麦食べたくなったのは言うまでもなく、
冷凍してあった忍野八海の生蕎麦を食べました



お正月のお刺身用に買った生山葵
ツーンとはするんだけど、そんなにきついツーンじゃない
結構な量を蕎麦猪口に入れても大丈夫👌



お供に掻き揚げ作りました
ごぼう、人参、玉ねぎ、さやえんどう
玉ねぎ以外はお煮しめの残りの材料(笑)



強力粉、水、塩を合わせて天ぷら生地作り
様子見ながら粉足したり水足したり、
掻き揚げ自体久しぶりに作ったのでちょっと生地がゆるかった…
でも一応綺麗に揚がりました
専用鍋はもう使ってなくてフライパンに数センチの油入れて揚げてます



蕎麦湯も忘れずに。



そばつゆは、放送の「蕎麦の世界」でマツコも使っているという「つゆの素」
初めて買ってみた～

ごちそうさまでした♡