韓国料理教室

韓国料理教室に行ってきました
「本日のメニュー」*プゴク**ガンジャンセウ（醤油海老）**牡蠣ジョン*＊サキイカの炒め**豆腐煮**細ネギと海苔の和え物*（からし菜のキムチ）



ウェルカムドリンクは手作り柚子茶駆けつけ一杯！甘くて美味しくて一気に飲み干してしまった…(￣▽￣)



プゴク、韓国では二日酔いのスープで有名と聞いたことはありますねー。
一袋にめちゃくちゃ大量の干しタラ韓国はこれで売ってるらしい。だいぶ間にカルディで小さなパックの物を買った覚えあり…それの何倍だろ？笑薄い色のものより、黄色の干しタラが高級品だとか。
日本は湿気大国なので、保存はこのまま冷凍保存が良いらしい。



今日はこの量使いました



お水で少し柔らかくしてから4.5センチにカット干しタラをじっくり炒めてから大根も炒めるお水がベースとなると思いきや、お米のとぎ汁が入ります。へぇーーー。白濁のコクのあるスープが出来上がるのです～
全部とぎ汁でなくてもOK、２、３回目のとぎ汁とお水。そのあともとにかくじっくり煮込む、その煮込みが美味しいスープを生み出します味付けをし、大豆もやし、卵を注いで出来上がり♪



醤油セウの立派な新鮮な海老さんたち🦐



これは数日の漬け込みが必要なので今日仕込んだものは後日他の生徒さん達が食べます私達の分は、先週金曜に仕込まれたもの（左下）
旨味のある美味しいお醤油で漬け込む醤油漬け１週間から10日間の日持ちだいたい4.5日目が食べごろだそうですよ。
お刺身用の新鮮な海老同じくお刺身用のサーモンでも◎昆布や干し椎茸などでとっただし汁の醤油ダレがとても旨味たっぷりでそこに漬け込んだ海老、美味しくないわけがない！笑



透明っぽかった海老が数日の漬け込みで醤油色に。濃そうと思う見た目だけど、そんなことなくて旨味がしっかり染み込んだ醤油海老です



豆腐煮は木綿使用エゴマ油で綺麗な焼き色を付けて。最初に焼いて煮崩れを防ぐため。お鍋に玉ねぎ敷いてその上に豆腐、さらにまた玉ねぎ



醤油、イワシエキスや唐辛子粉が入ったタレをかけて10分程度煮込む。左側、上下で煮汁が少し煮込まれてるの分かるかなー。



サキイカの炒め
これほんと美味しくて、🍶🍺飲まない私がお酒飲みたくなるような一品まさに後引くヤツですよ、笑
サキイカは韓国産マヨネーズを入れて揉んでおくのがポイント🙌🏻コチュジャンベースのタレ、仕上げに水あめを入れてキラキラな甘さをまとった出来上がり✨



牡蠣のジョン韓国料理ってお野菜でもなんでもジョンにして焼いて、こちらのお教室でも何回もジョンは作ってきたけど苦手食材もジョンにすると割と美味しく食べてもらえると先生談。
私は元々牡蠣は大好きなので、このジョンも楽しみでした生ガキでも加熱用でもどちらでもOK👌🏻
牡蠣は大根おろしでササっと洗うとヒダ部などの汚れも綺麗に取り除けます
ぷっくりと焼きあがっていく牡蠣、フタはせずに両面焼きます



ぷっくりでしょ～(*´ω｀)タレはお醤油に少しレモン汁
さ、いただきまーーーーす🙏🏻🥢



どん、とのせてしまった笑



二日酔いじゃなくても感激の美味しさ！！
ほっんとに美味しいスープでした



左にちょこっと甘エビも。
殻付きのまま漬け込みも可能だけどヒゲや殻をカット・取り除いてからの方が仕上がりも綺麗かな。



豆腐煮、細ネギと海苔の和え物、からし菜のキムチ、サキイカの炒め
どれもお酒…違う、ご飯が進みまくるおかずたちです♡



冬の食材を使った美味しい料理おもてなしにも、お弁当にも、家飲みにも！どのオケージョンにもピッタリな美味しいメニューでした(*´▽｀*)
ジヘ先生、ご一緒した皆様ありがとうございました
ごちそうさまでした～