暖かい日が続いてますけど、おでん作りました

14日のバレンタインデー美味しそうな洋食のブログ記事を朝から色々拝見してましたが…
我が家は、おでん食べました。
立春を過ぎて、さほど寒い！って日はないので、おでんが恋しい…とかなかったけど。
松陰神社前のカステラ👉★を買った帰りに、ブーランジェリースドウに寄って惣菜パンやフルーツデニッシュを、そのまま上町へ移動して、昨春に閉店してしまったおでん種のおがわ屋の後継店と言われる「よね屋」へ。



肉まんで有名な「ルーガン」の斜向かいにあります世田谷通りを挟んでのこの２軒、なんて嬉しいこの立地。
でも昨年９月にオープンしたらしいけど、今冬、ルーガンに行ってたのに全く気付かなかった…そもそも後継店があるとは今まで知らなかったし(笑)
店先の看板には、その日のおススメ一覧
14日は、しょうが、枝豆、コーン、なんこつかきあげ（もやし）、辛ごぼー、ライムボール、れんこんなどなど…でした
私が買ってきたのは↑下線の５種を２個ずつ。(松陰ジンジャーを引き継いでいるのは嬉しい笑)



はい、いきなりもう鍋で煮込み中…
こちらの鍋は大根、ゴボウ、メークイン、こんにゃく、昆布



下処理として大根は15分ほどお米と一緒に（あればとぎ汁がいい）下茹で、メークインは少し固めに下茹でして、こんにゃくも同じく下処理をして準備。
おでんの下ごしらえはこちら参考にしてます👉★



ちゃんとしたレシピ参考にしたくせに、出汁はこれ使用…あは。便利なもんで。
お醤油、砂糖、みりん、塩を入れて調えて。（レシピ参考…)



ルク・マルミットには練り物類、焼き豆腐、卵です練り物だけ全て油抜きしてます。
今回初めてお鍋２つに分けて炊いてみた。というのも、この数日前に「さし旅」の再放送で観た家庭のおでん、の作り方。（本放送は昨年の１月）
それ観てて、おでん食べたくなったのは確か。作ろうかと番組後半の作り方だけ録画したし（笑）



野菜は90度以上で煮る…？



でも、練り物は高い温度で煮てしまうと固くなる…



ということで、野菜系はこの通り、95度辺りでこの時間煮込むのだそう。
え…温度、ずっと見てなきゃならないなんて…



練り物、肉類などは75度だそう。
そしてお鍋は２つ！
タンパク質物の練り物などは75度の鍋で約30分野菜などは95度の鍋で約で60分
これが家庭でも出来る最高のおでんの作り方だそうです…
教えてるおばさま、まず最初に温度計持ってたしなー（笑）



こんな感じで出来上がる図、
これが理想だそうですよー。



そして、それぞれのお鍋から取り分けて、自分のお皿ひとつでデュエット！
汁も煮込まれてそれぞれ違うのでそれらを合わせて頂くのがとても美味しのだそう


さっしー、感動しております…笑


だそうです…。
温度設定と鍋２つ、これが基本みたいですね。これで史上最高の家庭のおでんが出来上がるはずだ～
と、それ踏まえ…



となりました笑
でも、大事なひとつ、温度設定はやってない(￣▽￣;)
それやらないと意味ないかもだけど、そこまでは面倒で出来なかったー苦笑…



出来上がり、
夫の器、練り物天国✨



私はお野菜から
大根もしみしみ〜



崩れにくいメークインもしっかり出汁を吸ってほくほく。


焼き豆腐ジュワッと、とぉーっても美味しかったどのタネも美味しんだけど、なんだか一番好みの感じでした



そして最初の野菜種を食べきらないうちに、練り物を。スープもデュエットさせて笑
さっしーが感動した、「品のあるスープ」とまではいかないけど…温度も守ってないけど…もっと言ったら煮た時間、計ったか？…
鍋2つ分けただけじゃん(;꒪ö꒪)あはっ。
でも濁らないスープがいいね✨
バレンタインにおでん🍢
ごちそうさまでした〜